Un nez de cerises kirchées, de cuir et de toasté, précède une bouche ample de fruits rouges confits avec des arômes épicés soutenus par des tanins soyeux.
- Terroir « Le Coteau » : sol argilo-calcaire, marnes argileuses en sous-sol, exposition Sud/Sud-Est, galets en surface, réchauffement rapide du sol, maturation optimale des grappes de raisin.
- Âge moyen des vignes : 45 ans
Rendement moyen: 35 hl/ha.
Production annuelle : 42 000 bottles . - Syrah 50 % - Grenache 40 % - Mourvèdre 10 %.
- Ce Vinsobres est établi sur une sélection de parcelles avec effeuillage précoce et vendange en vert pour obtenir la quintessence du fruit. Vendange manuelle avec tri à la parcelle. Éraflage total avec foulage partiel. Cuvaison de 25 jours sous contrôle des températures. La fermentation malo-lactique est effectuée en barriques : 1/3 barriques neuves, 1/3 1 an et 1/3 2 ans. Élevage 12 mois en barriques dans des chaix climatisés
- A déguster dans les 10 ans. Servir entre 16 and 18° C